Network
PORTAL BREBES - Berbicara camilan khas Tegal banyak macamnya. Seperti gemblong, kerupuk antor, tahu aci dan masih banyak lagi. Tapi ada satu camilan yang juga tak kalah rasanya dengan camilan lain, glothak namanya.
Dibuat dari olahan gembus, atau dage, yakni fermentasi dari kedelai, glothak biasanya disajikan dengan isian tulang atau balungan, dari mulai balungan ayam, sapi, kambing sampai kikil atau kulit dari sapi maupun kambing.
Baca Juga: Olahan Kopi Latte yang Bisa Dibuat Minuman Segar, Begini Caranya
Untuk membuatnya juga cukup mudah, seperti menyiapkan berbagai bumbu-bumbu dan rempah-rempah, termasuk kunyit, sereh.
Kemudian dage atau gembus dihaluskan, lalu dimasak bersama bumbu, irisan cabe merah atau cabe hijau, dan dicampur sekalian dengan isiannya hingga mendidih.
Baca Juga: Sensasi Kupat Blengong di Tegal yang Menggoda dan Bikin Ketagihan
Sesuai dengan selera, glothak biasanya bisa dibuat pedas, sedang ataupun tidak pedas sama sekali.
Namun sensasi menggugah selera ketika bisa menikmati glothak saat masih panas atau hangat, dengan camilan pendamping seperti tahu dan tempe goreng, ataupuk kerupuk khas Tegal, yaitu kerupuk antor.
Penjual glothak di Tegal memang tidak begitu banyak, tetapi ada beberapa yang menjual glothak sekaligus dengan dagangan lain seperti rujak dan sejenisnya.
