PORTAL BREBES - Makanan khas Palembang satu ini sukses membuat lidah bergoyang. Di kota asalnya, pempek terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan tepung kanji (tepung sagu), serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa dan garam.
Namun seiring berkembangnya zaman, kini pempek pun hadir dengan beragam olahan.
Salah satunya dengan memanfaatkan bahan yang ada di sekitar kita, tidak perlu merogoh dana yang cukup banyak, Nasi pun bisa diolah menjadi pempek loh.
Baca Juga: Bajigur, Minuman Hangat yang Pas Menemani Saat Hujan Tiba
Mengutip dari cookpad.com berikut Resep Pempek Nasi kuning Ayam.
Bahan-bahan:
Bahan Nasi Kuning:
3 cup beras, cuci bersih, tiriskan
Secukupnya santan kental sedang
1 batang sereh, geprek, simpulkan
1 ruas lengkuas, geprek
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun pandan, simpulkan
2 buah bawang merah, iris
1 siung bawang putih uk besar, iris
Baca Juga: Gado-gado Kuliner Khas Jakarta yang Menggoyang Lidah
2 sdt kunyit bubuk
Bahan pempek:
125 gr nasi kuning
150 gr fillet daging ayam
2 siung bawang putih
75 gr tepung terigu
150 tepung sagu
150 ml air hangat
1/4 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
2 sdm minyak goreng
Setetes pewarna hijau
Baca Juga: Hati-hati Jika ke Kota Tegal, Simak Prakiraan Cuaca dari BMKG Rabu 18 Januari 2023
Kuah Cuko:
250 gr gula merah
350 ml air
1 sdt gula pasir
15 buah cabe rawit (boleh kurangi atau tambah)
2 siung bawang putih
1 bungkus kecil asam jawa (sesuaikan asamnya)
Sejumput garam
Cara Membuat:
Langkah 1
Larutkan kunyit bubuk dengan sedikit air. Masukan semua bahan nasi kuning ke dalam magic com (larutan kunyitnya disaring ya moms, dan banyaknya santan sesuaikan dengan air memasak nasi pada umumnya dalam arti air diganti santan).
Baca Juga: Waspada! Peringatan Gelombang Tinggi Laut Jawa dan Sekitarnya, Rabu 18 Januari 2023
Langkah 2
Setelah semua bahan masuk ke magiccom, aduk rata. Tekan tombol cook pada magicom. Biarkan nasi matang sendirinya.
Langkah 3
Setelah nasi matang, aduk-aduk. Nasi siap disajikan/ diolah
Langkah 4
Haluskan daging ayam, sisihkan. Haluskan nasi kuning, bawang putih dan air hangat sampai benar-benar halus.
Langkah 5
Dalam wajan campur nasi kuning, tepung terigu, garam dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil hingg mengental. Biarkan dingin. Setelah dingin campur dengan daging ayam giling, uleni dengan spatula kayu hingga tercampur rata.
Baca Juga: Lounge in The Sky Hadirkan Sensasi Santap Kuliner di Ketinggian 50 Meter
Langkah 6
Masukan tepung sagu, aduk lagi hingga tercampur rata. Ambil sedikit adonan, beri pewarna hijau untuk tangkai dan ujung pisang serta labunya nanti.
Langkah 7
Ambil sedikit adonan asli, bentuk menyerupai buah pisang, beri ujungnya adonan warna hijau. Buat tangkainya dengan pewarna hijau, tempelkan adonan berbentuk pisang tadi.
Langkah 8
Untuk labu, ambil sedikit adonan asli, pipihkan, isi dengan telur orak arik, tutup dan bulatkan berbentuk labu. Ambil pula sedikit adonan warna hijau, bulatkan kecil, pipihkan.
Langkah 9
Pasang pada bagian atas adonan labu, beribtangkainya. Beri guratan sekeliling labu dengan punggung pisau. Didihkan air, beri 1 sdm minyak goreng. Masukan adonan berbentuk pisang atau labu tadi.
Baca Juga: Wow! Gerakan Sholat Ternyata Bermanfaat untuk Kesehatan
Langkah 10
Biarkan hingga mengapung, setelah mengapunh tunggu hingga kurang lebih 3 menit, angkat, tiriskan.
Langkah 11
Panaskan minyak goreng, goreng sebentar hingga kuning kecoklatan dan matang. Angkat, sajikan mpek-mpek dengan kuah cukonya.
Langkah 12
Kuah cuko: campur semua bahan kuah, masak hingga mendidih dan gula larut, angkat, saring, siap untuk disajikan sebagai pendamping makan mpek-mpek.
Selamat mencoba.