Mengenal Definisi, Komposisi, dan Jenis-Jenis Susu

1. Susu murni

Susu murni atau susu mentah merupakan susu yang belum mendapatkan proses pengolahan.

Susu murni sangat mudah rusak dan tidak tahan lama disimpan kecuali setelah mendapat perlakuan khusus.

Kontaminasi bakteri yang terdapat pada udara, peralatan pemerahan, dan kebersihan kandang sangat berpengaruh terhadap pengaruh cemaran mikroba.

2. Susu pasteurisasi

Susu pasteurisasi adalah susu dengan proses pengolahan yang di
panaskan pada suhu 63 derajat Celcius dalam waktu 30 menit, tujuannya untuk membunuh bakteri patogen.

Kelemahan dari susu pasteurisasi, mempunyai jangka waktu simpan yang pendek.

Jangka simpan 12 hingga 16 hari dari tanggal pemrosesan.
Namun proses ini tidak dapat mematikan bakteri bersifat termoresisten alias tahan pada suhu tinggi.

Kontaminasi pasteurisasi terjadi melalui peralatan pengolahan dan kemasan yang digunakan.

Kemasan yang sering digunakan pasteurisasi adalah gelas, botol, dan plastik, serta kemasan fleksibel berbentuk pouch.