Network
3. Susu UHT
Susu UHT adalah salah satu proses pengolahan susu yang di anggap paling aman, karena memakai peralatan modern yang lebih aseptis dengan pengawasan yang ketat dalam proses pengolahannya. Pengolahan susu UHT menggunakan suhu tinggi dengan temperatur 135 hingga 145 derajat Celcius dalam waktu 2 sampai 3 detik.
Susu UHT menggunakan kemasan aseptis multilapis, yang menjamin keamanan dan daya tahan susu, serta tidak perlu disimpan pada lemari pendingin hingga 10 bulan setelah produksi.
Kontaminasi mikroba biasa terjadi pada proses distribusi sampai ke konsumen yang biasanya terdapat kerusakan pada kemasan selama dalam perjalanan.
Suhu rendah selama proses penyimpanan sampai ke konsumen tidak membunuh mikroorganisme, tapi hanya menghambat
perkembangbiakannya.
4. Susu bubuk
Prinsip pembuatan susu bubuk adalah menguapkan sebanyak mungkin kandungan air susu dengan cara pemanasan (pengeringan).
Terdapat empat jenis susu bubuk berdasarkan cara pengolahannya, di antaranya:
- Susu penuh, yaitu susu bubuk yang dibuat dari susu segar yang tidak mengalami separasi.
- Bubuk susu skim, yaitu susu bubuk yang dibuat dari susu skim. Susu ini banyak mengandung protein, kadar airnya 5 persen.
- Bubuk krim atau bubuk susu mentega. Dibuat dari krim yang mengandung banyak lemak.
