PORTAL BREBES - Permata zamrud adalah kue tradisional yang berbahan dasar tepung ketan dengan isian unti kelapa.
Disebut kue permata zamrud karena bentuknya seperti batu permata zamrud yang berwarna hijau.
Kue tradisional ini juga mirip dengan kue bugis mandi, namun bedanya lapisan putih pada kue bugis mandi terbuat dari santan kelapa yang dibikin kental.
Baca Juga: Resep Rengginang yang Gurih dan Renyah
Tekstur kue tradisional ini kenyal, dengan rasa manis dan gurih dari isian unti kelapa.
Untuk anda yang penasaran dengan kue permata zamrud, berikut resepnya yang dilansir dari akun Facebook @Nita Sam.
Bahan Unti:
- 125 gr kelapa parut kasar
- 50 gr gula merah sisir halus
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm tepung maizena
- Daun pandan, ikat simpul
Baca Juga: Resep Bakso Daging Sapi ala Chef Devina Hermawan, 100 Persen Sukses
Cara membuat:
- Campur semua bahan, masak dalam teflon sampai matang.
- Bentuk bulat untuk isian.
Adonan kulit hijau :
- 130 gr tepung ketan
- Pewarna hijau
- 150 ml air
Baca Juga: Resep Popcorn Chicken ala KFC, Dijamin Nagih!
Cara Membuat:
- Campur semua bahan jadi satu sampai bisa dipulung.
- Bentuk seperti onde-onde dan diisi dengan bahan unti.
Olesi telapak tangan dengan minyak goreng, ketika membentuk bulatan.
Adonan putih :
- 460 ml santan
- 65 gr tepung beras
- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm tepung terigu
- Garam secukupnya
- Daun pandan, ikat simpul
Baca Juga: Resep Jamu Kunyit Asam yang Kaya Manfaat untuk Kesehatan
Cara Membuat:
- Campur semua bahan dan disaring, kemudian dididihkan dengan api kecil selama 5 menit.
- Oles tipis cetakan dengan margarin.
- Isi cetakan dengan adonan putih ½ cetakan, taruh bulatan hijau di tengah.
- Kukus sampai matang selama kurang lebih 15 menit di klakat yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
- Angkat dan biarkan benar-benar dingin, baru keluarkan dari cetakan.
Baca Juga: 5 Tips Nonton Konser Musik dengan Nyaman
Satu resep jadi 20 pcs dengan menggunakan cetakan ukuran medium, selamat mencoba.***