Resep Plecing Kangkung, Olahan Sederhana yang Nikmat

Bahan sambal (uleg):
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah tomat ukuran sedang
- 1 sdt terasi bakar
- ¼ keping gula merah ukuran kecil
- ½ sdt garam
- Sejumput penyedap rasa atau kaldu jamur
- 1 buah jeruk limau

Pelengkap:
-Kacang tanah goreng

Cara Membuat :

1. Rendam kangkung dengan air garam minimal 30 menit, lalu cuci bersih

2. Rebus kangkung dengan menambahkan sedikit garam ke air rebusan hingga tingkat kematangan yang diinginkan, lalu angkat. Rendam dengan air es untuk menghentikan kematangan, dan agar warna kangkung tetap hijau, kemudian tiriskan

3. Uleg semua bahan sambal, kecuali jeruk limau. Kemudian kucuri sambal dengan air jeruk limau, koreksi rasa

4. Campur rebusan sayur dengan sambal

5. Sajikan dengan taburan kacang tanah goreng di atasnya

Plecing kangkung siap disajikan, rasanya yang nikmat pasti bikin boros nasi. Selamat mencoba.***