PORTAL BREBES - Lodeh campur, menu masakan yang familiar dilidah orang Indonesia. Dinamakan lodeh campur karena masakan berkuah santan ini terbuat dari campuran sayur, tahu, dan tempe.
Anda juga bisa mengkreasikan masakan ini dengan berbagai sayuran yang Anda sukai. Meskipun menu sederhana, tapi rasa dan aroma sedapnya endes surendes bikin nambah nasi.
Dilansir dari akun Facebook @Resep enak, berikut resep lodeh campur yang bisa Anda masak di rumah.
Baca Juga: Penyebab Perut Buncit, Salah Satunya 'Mager'
Bahan:
- 4 buah labu siam ukuran sedang
- 2 buah terong ungu
- 5 buah tahu kuning
- ½ lonjor tempe
- 10 buah cabe ijo besar
- Bawang merah goreng untuk taburan
- 2 Iembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 700 ml air atau sesuai selera
- 500 ml santan
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
Baca Juga: Resep Brownies Kukus Lumer, Enak Banget
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabe merah besar buang bijinya
- ½ sdt ketumbar sangrai
- ¼ sdt terasi
- 4 butir kemiri sangrai
Baca Juga: Resep Kwetiau Goreng, Menu Lezat dan Praktis
Cara Membuatnya:
- Potong-potong sayuran, cuci bersih dan tiriskan
- Cabe ijo utuh,sayat bagian pinggirnya
- Tempe dan tahu potong kotak kecil, goreng setengah kering secara terpisah, sisihkan
- Tumis bumbu halus bersama 2 Iembar daun salam dan lengkuas geprek hingga harum, lalu masukkan tempe, tahu, dan labu siam,aduk rata. Tambahkan air, masak hingga airnya mendidih
- Setelah Airnya mendidih, masukkan santan, cabe ijo dan terong ungu, aduk sesekali agar santan tidak pecah
- Beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya, koreksi rasa
- Setelah Airnya sedikit menyusut dan sayurannya empuk, angkat
Baca Juga: Resep Nasi Liwet Rice Cooker, Aroma Bumbunya Menggoda
Sajikan lodeh campur ini dengan taburan bawang merah goreng di atasnya. Meskipun bukan menu mewah, tapi rasanya tak kalah wahhh. Selamat mencoba.***