Resep Telur Asin, Kuliner Khas Kota Bawang Brebes yang Rasanya Menggoda Lidah

PORTAL BREBES - Siapa sih yang nggak tau telur asin? Telur asin merupakan kuliner khas kota bawang Brebes, Jawa Tengah.

Telur asin dibuat dari telur bebek yang diawetkan dengan cara diasinkan. Lebih baik gunakan garam kasar dalam proses pengasinan, karena lebih alami dan memberikan rasa asin yang lebih enak dibandingkan garam halus.

Nah, kini kamu bisa membuat telur asin di rumah dengan resep yang dilansir Portal Brebes dari akun Facebook @Resep Bunda berikut ini.

Baca Juga: Resep Telur Asin Rempah, Bisa Dijadikan Oleh-Oleh untuk Keluarga yang Balik ke Perantauan

Bahan-Bahan:
- 10 butir telur bebek (bisa juga menggunakan telur ayam)
- 1 liter air
- 500 gram garam kasar (garam dapur)

Alat-Alat:
- Wadah atau toples kaca dengan penutup
- Panci
- Sendok atau pengaduk

Baca Juga: Dulu Sebuah Ritual Sembayang Dewa Bumi oleh Tionhoa, Telur Asin Ditetapkan Sebagai WBTB pada 2020 Lalu

Cara Membuat:

1. Cuci telur bebek hingga bersih dari kotoran.

Usahakan agar tidak ada telur yang retak karena akan mempengaruhi proses pengasinan.

2. Siapkan air aram

- Panaskan air dalam panci hingga mendidih
- Masukkan garam kasar ke dalam air mendidih, aduk hingga garam larut sepenuhnya
- Biarkan larutan air garam dingin hingga suhu ruang

Baca Juga: Resep Telur Asin Rempah yang Rasanya Bikin Nagih, Cocok Buat Menu Buka Puasa

3. Rendam telur

- Letakkan telur bebek yang sudah dicuci bersih ke dalam wadah atau toples kaca
- Tuang larutan air garam yang sudah dingin ke dalam wadah hingga seluruh telur terendam
- Pastikan semua telur terendam sempurna. Jika ada telur yang mengapung, tekan dengan pemberat seperti piring kecil

4. Fermentasi

- Tutup wadah atau toples kaca dengan rapat
- Simpan wadah di tempat yang sejuk dan tidak terkena sinar matahari langsung
- Biarkan telur direndam dalam larutan garam selama 10-14 hari. Semakin lama direndam, semakin asin hasilnya

Baca Juga: Begini Asal Usul Bumiayu Brebes, Pusat Perekonomian Warga Kota Telur Asin Dibagian Selatan

Setelah 10-14 hari, ambil satu butir telur untuk uji rasa. Rebus telur dalam air mendidih selama 10-15 menit hingga matang.Kupas dan cicipi, jika tingkat keasinan sudah sesuai dengan selera, telur lainnya siap diolah. Jika belum, biarkan telur tetap direndam selama beberapa hari lagi. Setelah telur mencapai tingkat keasinan yang diinginkan, angkat dan cuci bersih telur dari larutan garam.

Simpan telur asin dalam lemari es untuk memperpanjang masa simpan. Selamat mencoba resep telur asin ini.***